切開的蓮藕放置一段時間后容易變色是壞了嗎 9.11螞蟻莊園最新答案來啦
2021-09-10 23:47來源：卡飯網編輯：沫小朵
原標題：切開的蓮藕放置一段時間后容易變色是壞了嗎 9.11螞蟻莊園最新答案來啦
在支付寶螞蟻莊園每日一題中，2021年9月11日的問題是問切開的蓮藕放置一段時間后容易變色，是壞了嗎？切開蓮藕變色了還能吃嗎？下面就和小編一起來看看吧！
問題：切開的蓮藕放置一段時間后容易變色，是壞了嗎？
選項：一般是正常現象、變質了不能吃
答案：一般是正常現象
解析
在蓮藕中存在多酚類化合物與多酚氧化酶等物質，當蓮藕長時間暴露在空氣中，多酚類化合物在多酚氧化酶的催化下，會生成棕褐色的醌類物質，醌類物質再自動進行聚合，從而形成深褐色物質，這種情況下蓮藕變色是可以吃的。
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