近年來隨著抖音、快手等短視頻的興起，不僅僅火了一批網紅人物，還有一個個的網紅美食。隨之一家家的“網紅”餐廳如雨后的春筍般應運而生。一夜爆紅的網紅食品成為了年輕人追逐打卡的必經之路。一上市就曾引起轟動的網紅“臟臟包”，人流量多的區域當時一天可以賣出上千個，如今卻難覓蹤影。2018年紅極一時的網紅店“泡面小食堂”近日也被各地網友爆出經營慘淡、紛紛關張。不僅僅是這些，許多網紅店都如驚鴻一現，熱鬧過后各種問題日益凸顯，價格過高、原料不衛生、后廚環境臟亂差等等，當網紅的熱度褪去后，“網紅”店似乎總是難逃關門停業的厄運。

　　不可否認，不少網紅“單品爆款”都有自己獨到之處，然而為何不能歷久彌新呢？首先網紅店通常是用一些比較新奇的年輕化元素快速聚集人氣。年輕人購買網紅爆款更多的是為了發朋友圈引得大家點贊和評論，當新鮮勁過去后，如若網紅食品的口味、價格等等不能贏得青睞，也就沒有了二次消費。再有網紅店大多數沒有文化沉淀與厚度，大部分“網紅美食”過度依賴營銷而輕視產品的質量與創新。所以很難長期維持熱度。想做網紅店并不難，但要一直紅下去很難。一夜爆紅后，給人留下深刻印象的還有什么？喧囂聲褪去后，還能用什么留住食客的心？這些是各位網紅店家最該思考的問題。就網紅單品而言，如果只有較高的顏值適合拍照發朋友圈，基本上也就屬于一次性消費品。商家只注重外在顏值，不注重本質，忽略用戶基本需求，終將會被后來居上者淘汰。跟風熱潮總會過去，網紅餐廳應該思考如何創造長期效益。

　　網紅店家在重視營銷的同時更應該多思考如何為店鋪創造長期效益。當跟風熱潮褪去后，消費者更關注的是食物的口味、價格和服務等等，只要店家在這些方面多多用心，主動出擊，網紅店同樣可以持續占據C位，讓消費者甘愿買單。