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一般來說螃蟹煮熟后為什么會變紅 8.18螞蟻莊園最新問題答案解析呈上

2021-08-17 23:25來源：卡飯網編輯：沫小朵

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　　在支付寶螞蟻莊園每日一題中，2021年8月18日的問題是問一般來說，螃蟹煮熟后為什么會變紅？螃蟹煮熟變紅的原因是什么？螃蟹煮熟為什么變紅了？下面就和小編一起來看看吧！

　　問題：一般來說，螃蟹煮熟后為什么會變紅？

　　選項：蝦青素遇高溫變紅、螃蟹的體液滲出

　　答案：蝦青素遇高溫變紅



　　解析

　　在螃蟹的外殼中，含有豐富的原蝦紅素，是胡蘿卜素一種的色素，與螃蟹體內的其他成分，如蛋白質等結合形成不同的顏色，但是當蛋白質、其他色素結構受到破壞，就會變成原蝦紅素，因此螃蟹煮熟后就變成了紅色。

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