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一般來說，螃蟹煮熟后為什么會變紅 小雞莊園今日答題8.18

2021-08-18 00:17來源：今日頭條編輯：毛青青

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　　一、一般來說，螃蟹煮熟后為什么會變紅

　　蝦青素遇高溫變紅

　　螃蟹的體液滲出

　　二、2021年8月18日正確答案

　　蝦青素遇高溫變紅

　　三、答案解析

　　高溫環境下，蛋白質發生變性與蝦紅素分離，其他大部分色素也被分解，只有蝦紅素不怕熱，被保留了下來，便成了煮熟后螃蟹的顏色了。

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